Orejuelas

OrejuelasComo ayer me aburría me puse a hacer orejuelas, repostería típica de Palencia, aunque en otras partes de España también se las conoce como hojuelas u orejas de carnaval. Tienen la ventaja de que son facilísimas de hacer y te pones morado. En la receta original que yo tenía, las cantidades eran el doble y menos mal que me corté un poco, porque salían orejuelas por un tubo, empecé a llenar fuentes y fuentes, aquello parecía el cuerno de la abundancia.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1/2 vaso de anís
  • 1/4 vaso de orujo
  • 1 sobre de levadura
  • Harina

Preparación:

Se baten los huevos y se añade el azúcar, aceite, anís, orujo y levadura. Se mezcla todo bien y se va añadiendo harina hasta que la masa no se quede pegada a las manos. Se deja reposar durante una hora, a temperatura ambiente aunque es preferible hacerlo al calor, cerca de una estufa o del fuego de la cocina.

Una vez pasada la hora hay que tirar de rodillo para intentar que quede lo más fina posible. Se corta en trozos anchos y se van friendo en una sartén con el aceite bien caliente. Cuando el aceite empiece a ponerse negro, hay que cambiarlo. Según se vayan sacando la orejuelas conviene espolvorearlas con azúcar, estarán mucho más ricas 🙂

Bon appétit!

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